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  菜肴名称: 豆香肥肠
所属类别: 卤肉系列
简要描述:采用多种名贵药材,科学配方,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温制达六小时以上

详细说明:

相传古时,在江西鹰潭市区南郊龙虎山上有一座寺院,一天,主持该院的长老下山去化缘去了,寺中的一个小和尚乘机弄来了几根肥肠,想尝尝他的滋味。在山门外,他就地垒灶烧煮,不久长老已化缘回来。小和尚怕被长老看见,触犯佛戒,就慌忙将肥肠用纸包好,随手丢在山下一个小树下,好择日再来偷拿回去品尝鲜味,第二天,一个樵夫上山打柴,路过小树下,发现了这个纸包,拿起一看,是一包熟肥肠。樵夫心里好高兴,首先为自己庆贺一番,立马回家准备二两小酒,樵夫又想,这肥肠就这么吃很快就会吃完了,家里还有很多酥黄豆,不如加入一些一起煮,于是樵夫拿出酥黄豆放进去,又加了点麻油翻炒了一下。没想到加工后的肥肠色泽棕红,香爽质美,在加上黄豆的酥,味道出奇独特。不久樵夫就把这种烧肥肠的方法在当地民间流传开来,因为这盘肥肠最大的特色就是香爽味浓,在配上酥黄豆,更是美食中的一绝。所以后人称他为“豆香肥肠”。
原料:熟肥肠300克、干炒黄豆75克、生姜10克、香葱10克、食盐10克、封缸酒10克、味精6克、白糖2克、鸡汁8克、酱油10克、阿婆酱10克、湿淀粉5克、麻油5克、色拉油50克。
菜品特点:色泽综红  香爽质美  味鲜

 

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