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  菜肴名称: 红酥肉
所属类别: 卤肉系列
简要描述:采用多种名贵药材,科学配方,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温制达六小时以上

详细说明:

话说王安石年轻时赴京赶考,半路碰上一富裕人家以诗选婿的好事,许多人围在那里,争相应对,就是没有一人选上。王安石凑上前去打听,原来,这家小姐自己出了个上联,求对下联者。上联写道“天连碧树春滋雨,雨滋春树碧连天”。王安石心想,这位闺秀还有几分文才,不觉顿生好感,何不试它一试,也不狂寒窗几度。王安石略一思索,便吟出“地满红香花连风,风连花香红满地”。众人齐声称好,小姐闻知,也十分满意。于是,王安石与小姐约定科考后完婚。说来凑巧,在科考场上,考官收毕试卷,主考官又另出一题:“地满红香花连风,风连花香红满地。”求对下联。王安石立马出口“天连碧树春滋雨,雨滋春树碧连天”。主考官闻之大喜,十分赞赏。不久,王安石回去与小姐完婚,举行婚礼时,传来新郎高中进士的消息,王安石高兴至极,亲自下厨制作这“红酥肉”,款待前来贺喜的四亲八邻,那红酥肉,每块肉内还夹着肉沫,寓意着喜是加喜,嘉宾越吃越爱吃。后来,人们常常把它作为喜庆宴席上的一道菜,增添更浓的吉庆气氛。
原料
五花肉:600克    小青菜芯:5
食盐:5克        封缸酒:8克    味精:3克     白糖:2克
酱油:6克        姜葱  :30克   湿淀粉:10克  干淀粉:8克
色拉油:500克(耗50克)
菜品特点:色泽红亮、质地酥烂、味鲜汁浓。

 

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